أشهر طعام عراقي والطبق الوطني المعترف به هو سمك المسكوف.
المسكوف سمك نهري طازج، غالباً من الشبوط أو البني، يصطاد من نهري دجلة والفرات. يشق السمك طولياً من الظهر، ويتبل بالملح والبهارات، ويعلق على أوتاد خشبية أو حديدية ليشوى عمودياً بجانب نار الحطب بطريقة الحرارة غير المباشرة، ثم يوضع جلده على الجمر ليكتمل نضوجه. يقدم المسكوف ساخناً مع خبز التنور وشرائح الليمون والطرشي والبصل وصلصة العنبة الحارة. ويتناوله الزوار وسكان بغداد عادة على طول شارع أبو نواس بمحاذاة نهر دجلة.
تشمل الأطباق العراقية الشهيرة الأخرى:
- الدولمة. أوراق عنب وبصل وكوسا وفلفل محشوة بالأرز واللحم المفروم والتوابل، وتطبخ مع دبس الرمان أو التمر الهندي.
- القوزي. خروف مشوي يطهى ببطء ويقدم فوق أرز مبهر طويل الحبة مع المكسرات والزبيب، وهو طبق الولائم الرئيسي.
- الكباب العراقي. لحم ضأن مفروم مع دهن اللية والملح، يشوى على أسياخ فوق الفحم، ويقدم في خبز حار مع السماق.
- التشريب. مرق لحم أو دجاج يسكب فوق خبز التنور المقطع مع الحمص واللومي البصري المجفف.
- الكليجة. معجنات تقليدية محشوة بالتمر أو الجوز والهيل، تخبز للأعياد والمناسبات.
تنبيه للمسافرين. تحتوي بعض أطباق الرز والمرق على مكسرات أو سمسم أو غلوتين. اسأل طاقم المطعم عن المكونات قبل الطلب إذا كان لديك تحسس غذائي.
المصادر: سفارة جمهورية العراق في واشنطن، ويكيبيديا - مسكوف.
تم التحقق في 2026-10-06.