Quel est le plat irakien le plus célèbre ?

Le plat irakien le plus célèbre et le plat national officiel est le masgouf.

Le masgouf est une carpe d'eau douce issue du Tigre ou de l'Euphrate. Le poisson est ouvert par le dos, assaisonné de sel et d'épices, puis fixé sur des piquets. Il cuit verticalement à côté des braises d'un feu de bois à la chaleur rayonnante, avant que sa peau ne finisse sur la braise. Le masgouf se sert très chaud avec du pain plat sorti du four en terre cuite, du citron, des pickles, des oignons et de la sauce amba pimentée. À Bagdad, on le déguste traditionnellement le long de la rue Abu Nuwas, au bord du Tigre.

D'autres plats emblématiques en Irak :

1. La dolma. Feuilles de vigne, oignons et courgettes farcis de viande hachée, de riz et d'herbes, mijotés dans une sauce acidulée à la grenade ou au tamarin.
2. Le quzi. Agneau rôti lentement, servi sur du riz parfumé à grains longs avec des fruits secs et des amandes grillées, plat central des réceptions.
3. Le kebab irakien. Viande d'agneau hachée mélangée à de la graisse de queue d'agneau et du sel, grillée sur de larges brochettes au charbon de bois et servie dans du pain chaud avec du sumac.
4. Le tashreeb. Bouillon épicé de viande ou de poulet versé sur des morceaux de pain plat avec des pois chiches et du citron noir séché.
5. La kleicha. Pâtisserie traditionnelle farcie à la pâte de dattes ou aux noix et à la cardamome, préparée pour les fêtes.

Conseil aux voyageurs. Plusieurs sauces et garnitures de riz contiennent des fruits à coque, du sésame ou du gluten. Précisez vos allergies au personnel du restaurant avant de commander.

Sources : Ambassade de la République d'Irak à Washington, D.C., Wikipédia - Masgouf.

Vérifié le 2026-10-06.