كبة
About
الكبة هي الزلابية العراقية المحبوبة - قشرة من برغل القمح محشوة باللحم المفروم المتبل والبصل والصنوبر. تأتي في العديد من الأصناف: مقلية (كبة حلب)، مسلوقة في الحساء (كبة حامض)، أو مشوية. كل منطقة لديها وصفة الكبة الخاصة بها.
Key Ingredients
برغل قمح، لحم ضأن أو بقر مفروم، بصل، صنوبر، توابل (كمون، كزبرة، قرفة)، أحياناً أرز
Cultural Significance
الكبة هي واحدة من أكثر الأطباق العراقية شهرة بجذور بلاد ما بين النهرين القديمة. صنع الكبة يعتبر شكلاً من أشكال الفن، حيث تمتلك الكبة المثالية قشرة رقيقة ومتساوية. إنها محور الاحتفالات العراقية وتجمعات العائلة يوم الجمعة.
Where to Find
تشتهر الموصل بكبتها الموصلية. تتفوق بغداد في كبة حامض (حساء الكبة الحامض). متوفرة في المطاعم التقليدية وأكشاك الطعام في الشوارع في جميع أنحاء العراق.
Recommended Places
- •Mosul traditional restaurants
- •Baghdad old city eateries
- •Family-run restaurants nationwide
Fun Facts
هناك أكثر من 20 نوعاً من الكبة في المطبخ العراقي! تقنية تشكيل الكبة تتطلب مهارة - يمكن للجدات تشكيل كبة مثالية بعيون مغلقة. الكبة الموصلية من الموصل رقيقة جداً بحيث يمكنك تقريباً الرؤية من خلالها.
