Kubba
traditional dishes
About
Le Kubba (ou Kibbeh) est la boulette bien-aimée de l'Irak - une coquille de blé boulgour farcie de viande hachée épicée, d'oignons et de pignons de pin. Il existe de nombreuses variétés : frit (kubba halab), bouilli dans la soupe (kubba hamuth) ou grillé. Chaque région a sa propre recette spéciale de kubba.
Key Ingredients
Blé boulgour, agneau ou bœuf haché, oignons, pignons de pin, épices (cumin, coriandre, cannelle), parfois riz
Cultural Significance
Le Kubba est l'un des plats les plus emblématiques d'Irak avec des racines mésopotamiennes anciennes. La fabrication du kubba est considérée comme un art, le kubba parfait ayant une coquille fine et uniforme. C'est une pièce maîtresse des célébrations irakiennes et des réunions de famille du vendredi.
Where to Find
[Mossoul](/places/mosul) est célèbre pour son kubba mosuliya. [Bagdad](/places/baghdad) excelle dans le kubba hamuth (soupe de kubba aigre). Disponible dans les restaurants traditionnels et les stands de cuisine de rue à travers l'Irak.
Recommended Places
- •Mosul traditional restaurants
- •Baghdad old city eateries
- •Family-run restaurants nationwide
