Samoon
street foodVegetarian
About
Le Samoon est le pain plat emblématique de l'Irak en forme de diamant, avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux. Cuit frais plusieurs fois par jour dans des fours à bois traditionnels, c'est le pain de choix pour le petit-déjeuner, les sandwichs et pour accompagner tous les repas. Il est meilleur mangé chaud sortant du four.
Key Ingredients
Farine de blé, eau, sel, levure, parfois une touche de sucre
Cultural Significance
Le Samoon est synonyme de la vie quotidienne irakienne. La vue et l'odeur du samoon fraîchement cuit sortant des boulangeries de quartier sont une partie précieuse de la culture irakienne. Les familles envoient les enfants acheter du samoon chaud chaque matin pour le petit-déjeuner.
Where to Find
On le trouve dans presque toutes les boulangeries (khubzkhana) d'Irak. Le meilleur samoon est cuit frais plusieurs fois par jour dans des fours à bois. Faites la queue tôt le matin pour les fournées les plus fraîches.
Recommended Places
- •Street bakeries throughout Iraq
- •Early morning bread shops
- •Local neighborhood bakeries
Fun Facts
La forme distinctive en diamant du samoon est créée par un outil spécial qui appuie sur la pâte avant la cuisson. Les Irakiens peuvent juger de la qualité d'une boulangerie à son samoon - le samoon parfait doit être croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et avoir une légère carbonisation due au four à bois.
