
الكليچة هي الكعك العراقي التقليدي المحشو بالتمر أو المكسرات أو جوز الهند، بنكهة الهيل وماء الورد. هذه المعجنات الرقيقة والزبدية هي الكعكة الوطنية للعراق، يتم صنعها تقليدياً لاحتفالات العيد والمناسبات الخاصة. كل كعكة مشكلة بشكل جميل بأنماط معقدة.
دقيق، زبدة أو سمن، تمر، هيل، ماء ورد، أحياناً جوز أو جوز هند
تم خبز الكليچة في البيوت العراقية لأجيال، خاصة خلال عيد الفطر وعيد الأضحى. صنع الكليچة هو تقليد عزيز، حيث تقضي العائلات أياماً في تحضير المئات من الكعك لمشاركتها مع الجيران والضيوف.
أفضل ما يوجد في المخابز التقليدية في جميع أنحاء بغداد والبصرة والموصل. لا تزال العديد من العائلات العراقية تخبزها في المنزل باستخدام وصفات قديمة وقوالب خشبية متوارثة عبر العائلات.
الأنماط الزخرفية على الكليچة تُصنع باستخدام قوالب خشبية خاصة (قالب) تم نحتها واستخدامها لأجيال. غالباً ما يكون لكل عائلة تصميم قالب فريد خاص بها. يستمر الشتات العراقي حول العالم في خبز الكليچة للبقاء على اتصال بتراثهم.






