تبسي بيتنجان
traditional dishes
About
تبسي بيتنجان هو صينية باذنجان عراقية تقليدية مخبوزة في الفرن، تُصف فيها شرائح الباذنجان الطرية مع البطاطا والبصل والطماطم وكرات اللحم المفروم المتبل، وتُطهى في صلصة طماطم متبلة بالثوم والحموضة المميزة.
Key Ingredients
باذنجان، لحم مفروم (غنم أو بقر)، بطاطا، بصل، طماطم، ثوم، معجون طماطم، بهارات عراقية، عصير ليمون أو دبس رمان أو تمر هند.
Cultural Significance
يمثل تبسي بيتنجان ركيزة أساسية في المطبخ المنزلي العراقي اليومي، حيث يجتمع حوله أفراد العائلة في وجبات غداء الجمعة وإفطارات رمضان، ويجسد تقاليد بلاد الرافدين في الموازنة بين دسم اللحوم والنكهات الحامضة المنعشة.
Where to Find
المنازل والمطابخ العائلية في جميع أنحاء العراق من الموصل إلى البصرة، والمطاعم العراقية الشعبية والتراثية في بغداد والمحافظات.
Fun Facts
تعني كلمة 'تبسي' الصينية المعدنية الدائرية الواسعة المخصصة للفرن؛ كما يُقشر الباذنجان عادةً بشكل خطوط مقلمة (جلد النمر) ليحافظ على تماسكه أثناء الطهي ويسهل تقطيعه بالملعقة.
Gallery
