Tepsi Baytinijan
traditional dishes
About
Tepsi Baytinijan ist ein traditioneller irakischer Auberginenauflauf aus dem Ofen, geschichtet mit zarten Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und gewürztem Lamm- oder Rinderhackfleisch in einer fruchtig-würzigen Tomaten-Knoblauch-Sauce.
Key Ingredients
Auberginen, Lamm- oder Rinderhackfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark, irakische Baharat-Gewürzmischung, Zitronensaft oder Granatapfelsirup.
Cultural Significance
Als Grundpfeiler der alltäglichen irakischen Hausmannskost bringt Tepsi Baytinijan Familien beim traditionellen Freitagsessen und zum Fastenbrechen im Ramadan zusammen; es spiegelt die mesopotamische Kunst wider, herzhafte Fleischgerichte harmonisch mit einer frischen Säure abzustimmen.
Where to Find
In Privathaushalten im gesamten Irak von Mossul bis Basra sowie in traditionellen Familienrestaurants und Lokalen für irakische Küche in Bagdad.
Fun Facts
Das Wort 'Tepsi' bezeichnet die flache, runde Metallbackform, die im gesamten Irak verwendet wird; das streifenförmige Schälen der Auberginen im 'Zebramuster' sorgt dafür, dass sie beim Backen ihre Form behalten und dennoch zart bleiben.
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