Margat Bamia
traditional dishesBaghdad
About
Kaum ein Gericht prägt den irakischen Familientisch so sehr wie Margat Bamia (مرقة بامية). Zubereitet aus zart geschmortem Fleisch, ganzen kleinen Okraschoten, reichlich Knoblauch und einer aromatischen Tomatenbrühe, gehört dieser Eintopf zu den beliebtesten Nationalgerichten des Irak – berühmt für seine samtige Sauce, die durch feine Zitrussäure statt schwerer Gewürze balanciert wird.
Key Ingredients
Kleine Okraschoten, Lamm- oder Rindfleisch mit Knochen, ganze Knoblauchzehen, Tomatenmark, Fleischbrühe, getrocknete schwarze Limette (Noomi Basra) oder frischer Zitronensaft, Öl oder Butterschmalz (Dihin Hor)
Cultural Significance
Margat Bamia ist der Mittelpunkt des traditionellen Freitagsessens und festlicher Zusammenkünfte im gesamten Irak. Als Inbegriff irakischer Hausmannskost wird der Eintopf meist mit Vermicelli-Reis oder als Tashreeb auf getränktem Tannour-Fladenbrot serviert.
Where to Find
Weit verbreitet in traditionellen irakischen Restaurants und Familienküchen in Bagdad, Basra, Nadschaf, Kerbela, Erbil und Mossul.
Recommended Places
- •Baghdad traditional restaurants
- •Najaf
- •Karbala
- •Basra
