Masgouf
traditional dishesBaghdad
About
Masgouf ist das Nationalgericht des Irak - ein ganzer Karpfen, der aufgeschnitten, gewürzt und langsam über offenem Feuer mit Tamarindenholz gegrillt wird. Das Ergebnis ist zarter, rauchiger, geschmackvoller Fisch mit knuspriger Haut. Traditionell serviert mit Fladenbrot, Essiggurken, Zwiebeln, Tomaten und Limette.
Key Ingredients
Frischer Karpfen aus dem Tigris, Salz, Kurkuma, Tamarindenholz zum Grillen, Zitrone oder Limette
Cultural Significance
Masgouf wird seit Jahrhunderten entlang der Flüsse Tigris und Euphrat zubereitet und geht auf das alte Mesopotamien zurück. Es gilt als das ultimative Symbol irakischer Gastfreundschaft und wird oft bei Feiern und Zusammenkünften serviert.
Where to Find
Am besten in Restaurants am Flussufer entlang der Abu Nawas Straße in [Bagdad](/places/baghdad) zu genießen.
Recommended Places
- •Abu Nawas Street, Baghdad
- •Basra waterfront restaurants
- •Erbil citadel area
Fun Facts
Die traditionelle Kochmethode beinhaltet das Aufstellen des aufgeschnittenen Fisches auf Pfählen um ein offenes Feuer, eine Technik, die seit Tausenden von Jahren weitergegeben wird. Iraker sagen, der beste Masgouf kommt von Fisch, der am selben Morgen gefangen wurde.
