Mutabbaq Samak
traditional dishesBasra
About
Mutabbaq Samak ist das kulinarische Aushängeschild des Südiraks und der Küste des Persischen Golfs: knusprig gebratener, würziger Fisch – traditionell Zubaidi (Silberne Pampel) –, serviert auf feinstem goldgelbem Reis, der mit aromatischem Fischfond, Kardamom und saurer Noomi Basra (getrockneter schwarzer Limette) gegart und mit karamellisierten Zwiebeln und Rosinen garniert wird.
Key Ingredients
Silberne Pampel (Zubaidi) oder Zackenbarsch (Hamour), Basmati- oder irakischer Langkornreis, Noomi Basra (getrocknete schwarze Limette), Zwiebeln, Rosinen, geröstete Mandeln oder Pinienkerne, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamomkapseln und Petersilie.
Cultural Significance
Während Zentralirak und Bagdad für Masgouf an den Ufern des Tigris bekannt sind, verkörpert Mutabbaq Samak in Basra die jahrhundertealte maritime Handelstradition und Küstenkultur. Es ist das Festtagsgericht für Familienzusammenkünfte am Freitag und hochgeschätzte Gäste.
Where to Find
Vor allem im Gouvernement Basra erhältlich, insbesondere in den Fischrestaurants entlang der Corniche am Schatt al-Arab, auf den Fischmärkten und in traditionellen südirakischen Lokalen.
Recommended Places
- •Basra fish markets and corniche restaurants
- •Traditional Basrawi home-style restaurants
- •'Southern Iraqi seafood houses']::text[
