Shorbat Adas Baghdadiyya

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Shorbat Adas bedeutet Linsensuppe. Bei dieser Variante aus Bagdad köcheln Linsen mit Kreuzkümmel und weiteren Gewürzen; kurz vor Ende kommt feine Fadennudeln hinzu. Ein Spritzer Zitrone sorgt für Frische. Die Rezepte unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt, eine einzige feste Zubereitungsart gibt es daher nicht.\n\n{{image}}\n\n## Eine Suppe zum Iftar\n\nLinsensuppe ist im Nahen Osten ein verbreitetes Ramadan-Gericht. Die Food-Autorin Sarah al-Hamad berichtet, dass sie Shorbat Adas Verwandten und Menschen zum Fastenbrechen serviert, oft nach einer Dattel. Ihr Rezept kombiniert rote Linsen mit Zwiebel, Tomate, Kreuzkümmel, Kurkuma und Fadennudeln. [Rezept und Bericht von AramcoWorld](https://www.aramcoworld.com/articles/2024/september-october/flavors-shorbat-adas-divine-lentil-soup) zeigen ein Beispiel.\n\nEin irakisches Rezept von [MarocMama](https://marocmama.com/iraqi-lentil-soup/) verwendet grüne oder braune Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Fadennudeln. Die Linsen werden püriert, bevor die Nudeln dazukommen. Die beiden Rezepte zeigen, wie Farbe und Konsistenz der Linsen von Küche zu Küche variieren können.\n\n{{image}}\n\n## Zutaten der Suppe\n\nLinsen köcheln mit Zwiebel und Kreuzkümmel, bis sie weich sind. Manche Köche geben Kurkuma für die Farbe, Knoblauch oder Tomate hinzu. Geeignet sind rote, grüne oder braune Linsen. Rote Linsen zerfallen leicht, während grüne und braune meist ihre Form behalten. Für eine glatte Suppe pürieren, für eine stückige Variante die Linsen ganz lassen. AramcoWorld püriert die Linsen-Tomaten-Basis; MarocMama püriert die Linsen, bevor die Fadennudeln hineinkommen.\n\nGib die Fadennudeln erst gegen Ende dazu, damit sie garen, ohne sich in der Brühe aufzulösen. Für eine frischere Säure etwas Zitrone über jede Schüssel pressen. AramcoWorld verwendet getrocknete Limette oder Limettensaft; das [irakische Rezept von Quirky Foodster](https://quirkyfoodster.com/recipes/shorbat-adas-iraqi-red-lentil-soup/) sieht Zitronensaft vor.\n\n{{image}}\n\n## Zubereitung\n\nDie Linsen abspülen. Gehackte Zwiebel in Öl weich dünsten, dann Kreuzkümmel sowie nach Wunsch Kurkuma und Knoblauch einrühren. Linsen und Wasser oder Brühe hinzufügen. Den Topfinhalt aufkochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.\n\nFür eine glatte Suppe die Linsen vor Zugabe der Fadennudeln pürieren. Nudeln einrühren und garen, bis sie gerade weich sind. Fadennudeln sind schnell gar: Das Rezept von AramcoWorld nennt etwa drei Minuten, MarocMama fünf bis zehn. Prüfe die Packungsangabe und probiere eine Nudel. Ist die Suppe zu dick, Wasser oder Brühe zugeben und anschließend mit Zitrone und Salz abschmecken.\n\n{{image}}\n\n## Servieren und Reste\n\nShorbat Adas heiß als ersten Gang des Iftar servieren oder für eine leichte Mahlzeit mit Brot reichen. Wenn du die Suppe vorbereitest, gib die Fadennudeln erst beim Aufwärmen hinzu. Die Nudeln nehmen beim Stehen Flüssigkeit auf; getrennt aufbewahrt wird die Suppe nicht zu dick. MarocMama empfiehlt, Reste in einem abgedeckten Behälter drei bis vier Tage im Kühlschrank aufzubewahren und Nudeln erst beim Servieren von gekühlter oder tiefgekühlter Suppe hinzuzufügen.\n\n## Quellen\n\n- AramcoWorld, [„Shorbat ‘Adas: Ein warmes, herzhaftes Rezept für traditionelle Linsensuppe“](https://www.aramcoworld.com/articles/2024/september-october/flavors-shorbat-adas-divine-lentil-soup). Abgerufen am 7. Dezember 2026.\n- MarocMama, [„Wohltuende irakische Linsensuppe für Ramadan“](https://marocmama.com/iraqi-lentil-soup/). Abgerufen am 7. Dezember 2026.\n- Quirky Foodster, [„Rezept für Shorbat Adas (irakische rote Linsensuppe)“](https://quirkyfoodster.com/recipes/shorbat-adas-iraqi-red-lentil-soup/). Abgerufen am 7. Dezember 2026.