Timman & Margah
traditional dishes
About
Timman und Margah bilden das Rückgrat der täglichen irakischen Tafel und bestehen aus perfekt gekochtem Basmati- oder Amber-Reis, der mit verschiedenen Arten von reichhaltigen Eintöpfen serviert wird.
Key Ingredients
Basmati- oder Amber-Reis (Timman), Eintopf (Margah: Okra, weiße Bohnen, Auberginen oder Qeema) und Lamm- oder Kalbfleisch.
Cultural Significance
Dieses Duo ist das offizielle Mittagessen im Irak und spiegelt die landwirtschaftliche Vielfalt und die Großzügigkeit der irakischen Küche wider. Lokal produzierter Amber-Reis ist der Stolz der irakischen Landwirtschaft.
Where to Find
Es ist in jedem Restaurant erhältlich, das hausgemachte Speisen im gesamten Irak serviert, von Erbil im Norden bis Nadschaf, Kerbela und dem Süden.
Recommended Places
- •Local home-style restaurants
- •Traditional Iraqi eateries
- •Roadside diners
Fun Facts
Amber-Reis ist berühmt für sein starkes, angenehmes Aroma. Okra-Eintopf (Margah Bamia) ist der König der Sommereintöpfe. 'Hkakah' (knuspriger Reis vom Boden des Topfes) ist der umkämpfteste Teil in der Familie.
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