Montrez un plat sur le menu ou une photo de nourriture. Confirmez le plat, le nombre de portions et le prix avant de commander. Vous pouvez essayer une application de traduction. Demandez à votre hôtel ou à votre guide de vous aider avec les mots inconnus plutôt que de supposer que le personnel parle anglais.
Ces noms peuvent vous aider à choisir :
- Le masgouf, مسكوف, est du poisson grillé près d'un feu ouvert. Il est aussi servi dans la Région du Kurdistan, pas seulement dans le reste de l'Irak.
- Le quzi, قوزي, est de l'agneau cuit lentement sur du riz épicé avec des fruits à coque et des raisins secs.
- Le kebab d'Erbil, كباب أربيل, est de l'agneau haché grillé au charbon dans la version du restaurant cité. Confirmez la viande utilisée sur place.
- La kubba, كبة, varie selon la région. Celle de Mossoul est un large disque plat. D'autres versions irakiennes ont une enveloppe de riz ou de boulgour et peuvent être cuites dans un bouillon plutôt que frites. Demandez quelle version la cuisine propose.
La cuisine kurde utilise aussi du poulet, du riz, du pain, des herbes fraîches et des légumes. Ces aliments ne sont pas propres à la région. Les recettes et les plats disponibles varient selon les restaurants.
En cas d'allergie, envisagez une carte écrite traduite dans la langue locale et vérifiée par une personne qui la maîtrise. Montrez-la au personnel et demandez une vérification auprès de la cuisine. Vérifiez les ingrédients, les sauces et les contacts croisés par le matériel partagé. Le nom ou la photo d'un plat ne garantit pas sa sécurité en cas d'allergie. Si le personnel ne peut pas confirmer qu'il répond à vos besoins, ne le commandez pas.
Sources : Guide culinaire du GRK, archivé, Guide des plats de Kabab Erbil, Conseils de FARE au restaurant.
Vérifié le 2026-10-26.