Les kleicha sont des biscuits ou de petites pâtisseries fourrés irakiens, particulièrement associés aux fêtes de l'Aïd. Les familles en préparent de grandes quantités pour les manger et les partager avec leurs amis et voisins. Ils accompagnent bien le thé.
Deux versions courantes sont les kleicha aux dattes, avec de la pâte de dattes et de la cannelle, et les kleicha aux noix, avec des noix, du sucre et de la cardamome. Ceux aux dattes peuvent être roulés puis coupés en spirales, ceux aux noix pliés en demi-lunes. La pâte peut contenir de la farine, de la levure boulangère, du beurre, de l'huile et de la cardamome, avec une dorure à l'œuf avant cuisson.
Au Kurdistan irakien, vous pouvez aussi rencontrer le nom kulicha. Les traditions familiales kurdes comprennent également des disques aux dattes et des demi-lunes aux noix. Les noms et les recettes familiales varient. Ne supposez pas que chaque région possède une seule recette fixe.
En cas d'allergie, interrogez la cuisine ou le boulanger sur le blé, le lait, les œufs et les noix, ainsi que sur les contacts croisés. Une garniture aux dattes ne garantit pas un biscuit sans fruits à coque ni produits laitiers.
Sources : Hungry Paprikas, kleicha irakiens, Dalia's Table, kulicha kurdes.
Vérifié le 2026-10-26.