Loading...

تتكون الدولمة من خضروات مثل ورق العنب والكوسا والباذنجان والفلفل محشوة بالأرز العطري والأعشاب وأحياناً اللحم. تشتهر النسخة العراقية بطعمها اللاذع من الليمون والطماطم. تقدم دافئة أو باردة، وهي عنصر أساسي في التجمعات العائلية.
ورق عنب، أرز، طماطم، بصل، بقدونس، شبت، نعناع، زيت زيتون، عصير ليمون، أحياناً لحم مفروم
كانت الدولمة جزءاً من المطبخ العراقي لقرون، حيث تمتلك كل منطقة وعائلة وصفتها السرية الخاصة. يتم تحضيرها تقليدياً من قبل النساء في العائلة، مع نقل التقنيات من الجدة إلى الحفيدة.
توجد في المطاعم التقليدية في جميع أنحاء العراق، ولكن أفضل دولمة هي دائماً محلية الصنع. شائعة في المناطق الكردية مثل [أربيل](/places/erbil) والسليمانية، وكذلك في [الموصل](/places/mosul) وبغداد.
اسم "دولمة" يأتي من الكلمة التركية "dolmak" التي تعني "للملء". غالباً ما تحضر العائلات العراقية المئات من القطع للمناسبات الخاصة، حيث تصبح عملية اللف نشاطاً اجتماعياً.








