Irakische Qeema ist ein dickes Schmorgericht aus Fleisch und Kichererbsen, das meist mit Reis gegessen wird. Es ist besonders mit Nadschaf und gemeinschaftlichen Mahlzeiten im Monat Muharram verbunden, vor allem an Aschura. Qeema nach Nadschaf-Art wird auch während Arbaeen in Pilgerküchen entlang der Strecke von Nadschaf nach Kerbela zubereitet.
Die Rezepte unterscheiden sich. Für Qeema Najafia köcheln Lamm- oder Rindfleisch und Kichererbsen, bevor die Köche beides zu einer dicken Masse mit feinen Fleischfasern zerstampfen. Zu den Zutaten gehören Zwiebeln, Tomatenmark, getrocknete schwarze Limette namens Noomi Basra, Kardamom und Zimt.
Eine andere irakische Variante der Kochbuchautorin Chef Nawal verwendet fein gewürfeltes Lammfleisch und gespaltene Kichererbsen statt der zerstampften Nadschaf-Variante. Ihr Rezept enthält Tomatenmark, Trockenpflaumen, Kreuzkümmel und Limette. Gehen Sie nicht davon aus, dass jede Küche dieselben Zutaten oder Zubereitungsmethoden nutzt.
Bitten Sie bei einer Lebensmittelallergie die Küche vor der Bestellung, Zutaten, Bratfett, Beilagen und möglichen Kontakt mit Allergenen zu prüfen. Der Name eines Gerichts belegt nicht, dass es bei einer Allergie sicher ist.
Quellen: Visit Iraq: Qeema nach Nadschaf-Art, Chef Nawals Rezept für irakische Qeema auf Food.com.
Geprüft am 2026-10-26.