Tazwan: kurdischer Terebinthenkaffee

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# Tazwan: kurdischer Terebinthenkaffee Fragen Sie in Erbil nach Qazwan, wenn Sie kurdischen Terebinthenkaffee probieren möchten. Dieses Heißgetränk wird aus gerösteten Terebinthenfrüchten statt aus Kaffeebohnen hergestellt. Milch verleiht ihm eine geschmeidige, gehaltvolle Konsistenz. Die Früchte sorgen für einen nussigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note. [Kurdistan24 beschreibt die Zubereitung in der Region Kurdistan](https://www.kurdistan24.net/en/story/26704-University-lecturer-calls-for-renaming-terebinth-coffee-%E2%80%98Kurdish-coffee%E2%80%99%C2%A0), während [BBC Travel den Geschmack beschreibt](https://www.bbc.com/travel/article/20251219-menengic-turkeys-ancient-caffeine-free-coffee-alternative). Beide berichten über dieses traditionelle Getränk der Region. Ein Messingkännchen, das im Basar von Erbil über heißem Sand erwärmt wird, verrät nicht, was darin zubereitet wird. Fragen Sie direkt bei der Person nach, die das Getränk zubereitet. {{image}} ## Tazwan, Qazwan und andere Namen Englischsprachige Reiseführer verwenden gelegentlich die Schreibweise "tazwan". In Irakisch-Kurdistan heißt das Getränk jedoch Qazwan. Unter diesem Namen servieren es örtliche Teestände und Restaurants. Cabra Coffee Roasters führt es im Onlineshop als Qazwan, mit der kurdischen Schreibweise قەزوان. [Hier finden Sie Cabras Qazwan-Angebot](https://coffee.krd/product/best-kurdish-coffee-in-erbil/). Weitere Bezeichnungen sind kurdischer Kaffee, *Qehweya Kurdî*, *Qehweya Kezwanan* oder der türkische Name *menengiç kahvesi*. [Die Übersicht zum kurdischen Kaffee](https://en.wikipedia.org/wiki/Kurdish_coffee) dokumentiert diese Namen in der Region. Verschiedene Namen stehen oft für unterschiedliche Rezepte. Der Name allein verrät daher nicht, ob eine Mischung echte Kaffeebohnen oder zugesetzten Zucker enthält. ## Was kommt in die Tasse? Terebinthenbäume tragen kleine, ölhaltige Früchte, die oft als Beeren bezeichnet werden. Botanisch ist die Pflanze eine wilde Pistazie und kein Kaffeestrauch. Die Früchte werden gesammelt, geröstet und zu einer öligen Paste oder zu Pulver vermahlen. Kurdistan24 beschreibt, wie diese Paste in heiße Milch eingerührt und in kleinen Tassen serviert wird. Gemahlene Terebinthenfrüchte lassen sich auch mit Wasser köcheln, wie BBC Travel berichtet. Reine Terebinthenfrüchte enthalten weder Kaffeebohnen noch Koffein. [Der Bericht von BBC Travel](https://www.bbc.com/travel/article/20251219-menengic-turkeys-ancient-caffeine-free-coffee-alternative) bestätigt, dass das Grundgetränk von Natur aus koffeinfrei ist und sich vollständig von Kaffee unterscheidet. Handelsübliche Mischungen unterscheiden sich stark. Auf Cabras Produktseite steht, dass Qazwan oft mit Kardamom zubereitet wird. Eine vollständige Zutatenliste wird dort jedoch nicht veröffentlicht. Manche abgepackten Mischungen enthalten neben gerösteten Terebinthenfrüchten normalen gemahlenen Kaffee, Milchpulver oder Zucker. Prüfen Sie das Etikett oder fragen Sie den Verkäufer, bevor Sie von reinem Terebinthenpulver ausgehen. {{image}} ## Erst rösten, dann erhitzen Beim Rösten entfalten sich die natürlichen Öle der Früchte. Durch das anschließende Mahlen entsteht die Paste oder das Pulver, das zur Zubereitung mit Flüssigkeit vermischt und erhitzt wird. Wenn ein Verkäufer eine kleine, langstielige Cezve durch heißen Sand bewegt, dient der Sand nur als Wärmequelle. Bei der traditionellen Sandmethode steuert der Verkäufer die Garzeit, indem er das Kännchen tiefer oder weniger tief in den Sand setzt. [Death Wish Coffee erklärt diese Methode](https://www.deathwishcoffee.com/blogs/coffee-talk/turkish-sand-coffee). Das Erhitzen im Sand ist nicht auf Qazwan beschränkt. An den Basarwagen in Erbil wird auf Sandflächen wesentlich häufiger gewöhnlicher türkischer oder arabischer Bohnenkaffee als Terebinthenkaffee zubereitet. Viele Qazwan-Anbieter verwenden einfach einen kleinen Gasbrenner. Gehen Sie nie davon aus, dass ein Kännchen im heißen Sand Qazwan enthält oder dass Terebinthenkaffee zur Zubereitung Sand benötigt. Fragen Sie nach dem Inhalt des Kännchens. ## Wie schmeckt er? Erwarten Sie einen warmen, nussigen Geschmack mit einer harzigen, kräuterartigen Bitternote statt süßem Fruchtsaft. Die Bezeichnung Beere beschreibt die botanische Form der Frucht, nicht ihren Geschmack. Mit Milch geköchelt wird Qazwan dickflüssig und cremig und bildet eine dichte Schaumschicht. Nur mit Wasser zubereitet schmeckt er herber und hat weniger Körper. Verwechseln Sie Qazwan nicht mit anderen örtlichen Heißgetränken: - Irakischer Chai ist schwarzer Tee aus Teeblättern, der klar und gesüßt in einem Istikan-Glas serviert wird. - Türkischer oder arabischer Kaffee wird aus gerösteten Coffea-Bohnen gemahlen und ungefiltert mit Wasser geköchelt, wie in der [Übersicht zur Zubereitung türkischen Kaffees](https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee) beschrieben. - Traditioneller Qazwan enthält weder Teeblätter noch Kaffeebohnen. Auch Zucker und Kardamom verändern den Geschmack. Wenn Sie die Frucht der wilden Pistazie selbst schmecken möchten, fragen Sie, ob die Mischung bereits gesüßt oder gewürzt ist. {{image}} ## So bestellen Sie in Erbil Beginnen Sie mit "Qazwan?" oder zeigen Sie das kurdische Wort قەزوان. Stellen Sie vor der Zubereitung einige direkte Fragen: - Sind das reine Terebinthenfrüchte oder ist gemahlener Kaffee zugesetzt? - Bereiten Sie das Getränk mit Milch oder Wasser zu? - Enthält das Pulver bereits Zucker oder Milch? - Kann ich es ohne zusätzlichen Zucker bekommen? Für zu Hause bietet Cabra Coffee Roasters eine 250-Gramm-Packung Qazwan-Pulver für 12.000 IQD an. Erreichbar ist der Anbieter unter +964 750 555 1999. Bestätigen Sie vor dem Besuch direkt die aktuelle Verfügbarkeit und die Abholung. In den überdachten Gassen des Qaysari-Basars unterhalb der Zitadelle können Sie Gewürzhändler und Kaffeestände nach losem oder abgepacktem Qazwan fragen. ## Vorsichtsmaßnahmen bei Allergien Da die Terebinthe, *Pistacia terebinthus*, eine wilde Pistazie ist, müssen Menschen mit einer Allergie gegen Pistazien, Cashewkerne oder andere Schalenfrüchte Qazwan meiden. [FAREs Hinweise zu Schalenfrüchten](https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/tree-nut) erklären, dass solche Allergien schwere Reaktionen auslösen können und verwandte Arten häufig Kreuzreaktionen verursachen. Rösten macht die Allergene von Schalenfrüchten nicht unbedenklich. Milch ist eine weitere wichtige Zutat, auf die Sie achten müssen. In der Region köcheln Anbieter Qazwan meist mit Vollmilch, und Instantpulver enthalten oft bereits Milchpulver. Die Bestellung mit Wasser schützt Sie nicht, wenn das Pulver schon Milchbestandteile enthält. Auch der unbeabsichtigte Kontakt mit Allergenen ist an belebten Marktständen häufig. Verkäufer verwenden regelmäßig dieselben Mühlen, Schaufeln und Kännchen für Nüsse, Gewürze und Kaffeebohnen. Wenn ein Verkäufer keine vollständige Zutatenliste bestätigen kann oder gemeinsame Geräte verwendet, verzichten Sie auf das Getränk. ## Häufige Fragen ```json {"faqs":[{"id":"faq-1","question":"Was ist kurdischer Terebinthenkaffee?","answer":"Es ist ein Heißgetränk aus gerösteten, gemahlenen Früchten der Terebinthe, einer wilden Pistazie. In Irakisch-Kurdistan heißt es Qazwan und wird traditionell in einem kleinen Kännchen mit Milch geköchelt."},{"id":"faq-2","question":"Ist Tazwan dasselbe wie Qazwan?","answer":"Tazwan ist eine gelegentliche englische Schreibweise. In Irakisch-Kurdistan wird jedoch der Name Qazwan verwendet. Fragen Sie beim Bestellen in Erbil nach Qazwan oder zeigen Sie die kurdische Schreibweise قەزوان."},{"id":"faq-3","question":"Enthält Qazwan Kaffee oder Koffein?","answer":"Reiner Terebinthenkaffee enthält keine Kaffeebohnen und ist von Natur aus koffeinfrei. Manche handelsüblichen Mischungen kombinieren geröstete Terebinthenfrüchte mit normalem gemahlenem Kaffee. Prüfen Sie daher vor dem Kauf die Zutaten."},{"id":"faq-4","question":"Wie schmeckt Qazwan, und ist es Chai?","answer":"Er schmeckt nussig, gehaltvoll und leicht harzig oder bitter, besonders bei der Zubereitung mit Milch. Er ist weder Chai, der aus Teeblättern zubereitet wird, noch gewöhnlicher Bohnenkaffee."},{"id":"faq-5","question":"Wird Qazwan immer im heißen Sand zubereitet?","answer":"Nein. Heißer Sand ist lediglich eine äußere Wärmequelle, die manche Kaffeewagen in der Region nutzen. Viele Anbieter verwenden Gasbrenner oder Herde. Das Erhitzen im Sand verändert die Zutaten nicht."},{"id":"faq-6","question":"Wo kann ich in Erbil Qazwan kaufen, und was sollte ich prüfen?","answer":"An Tee- und Kaffeeständen rund um Erbils Basar erhalten Sie einzelne Tassen. Abgepacktes Pulver gibt es bei Röstereien wie Cabra Coffee Roasters. Prüfen Sie immer, ob die Mischung Milchpulver, zugesetzten Zucker oder gemahlenen Kaffee enthält."}]} ``` ## Quellen Alle Quellen wurden am 25. Oktober 2026 abgerufen. - Kurdistan24, "Universitätsdozent fordert Umbenennung von Terebinthenkaffee in kurdischen Kaffee". https://www.kurdistan24.net/en/story/26704-University-lecturer-calls-for-renaming-terebinth-coffee-%E2%80%98Kurdish-coffee%E2%80%99%C2%A0 - BBC Travel, Jen Rose Smith, "Die alte, koffeinfreie Kaffeealternative der Türkei". https://www.bbc.com/travel/article/20251219-menengic-turkeys-ancient-caffeine-free-coffee-alternative - Cabra Coffee Roasters, "Kurdischer Kaffee - Qazwan". https://coffee.krd/product/best-kurdish-coffee-in-erbil/ - Wikipedia, "Kurdischer Kaffee". https://en.wikipedia.org/wiki/Kurdish_coffee - Death Wish Coffee, "Was ist türkischer Sandkaffee?" https://www.deathwishcoffee.com/blogs/coffee-talk/turkish-sand-coffee - Wikipedia, "Türkischer Kaffee". https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee - Food Allergy Research & Education, "Schalenfrüchte". https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/tree-nut