Kebab irakien
traditional dishes
About
L'une des grillades les plus célèbres, caractérisée par sa teneur élevée en matières grasses et sa saveur fumée unique provenant des grillades au charbon de bois. La version authentique dépend de la qualité de l'agneau et de la proportion de gras de queue.
Key Ingredients
Agneau haché, Liyya (gras de queue d'agneau), sel et charbon de bois pour les grillades.
Cultural Significance
Sortir manger un kebab est un rituel social irakien par excellence. Lié à l'arôme des rues animées, c'est le premier choix des familles lors des sorties et des rassemblements du soir.
Where to Find
Les restaurants sont partout, et des zones comme Falloujah, Heet et Bagdad (Adhamiya et Karrada) sont célèbres pour servir les meilleurs types.
Recommended Places
- •Specialized Kebab restaurants
- •Grill houses in Karrada
- •Fallujah for traditional Kebab
Fun Facts
Le kebab irakien traditionnel est assaisonné uniquement de sel pour souligner la saveur de la viande. Le 'sumac' est toujours saupoudré sur les oignons et le pain. L'Amba' est le compagnon constant d'un sandwich kebab.
